ادویه همبرگر کارخانه ای چیست؟
آیا ممکن است غذایی بدون استفاده از هیچگونه ادویه‌ای، با گوشت یا مرغ تهیه شود؟ برای اکثر ایرانیان، این امر دور از ذهن است. همبرگر یا برگر نیز از گوشت گوسفند، گاو یا بوقلمون و مرغ تهیه می‌شود، و به همین دلیل برای افزایش طعم، اکثر ما از ادویه‌ها استفاده می‌کنیم. ادویه‌های خاص و ویژه همبرگر تاثیر چشایی آن را بهبود می‌بخشند و لذت مصرف را افزایش می‌دهند. این ادویه‌ها ممکن است شامل فلفل سیاه، پاپریکا، سیر، پیاز، زنجبیل و … باشند. ترکیب دقیق این ادویه‌ها ممکن است با توجه به سلیقه شخص، نحوه پخت غذا و فرهنگ غذایی مختلف کشورها متغیر باشد. به طور کلی، استفاده از ادویه مخصوص همبرگر به دلیل ایجاد طعم و عطر خاص، این غذا را بسیار محبوب کرده است. در این مقاله ما درباره ادویه همبرگر کارخانه ای و ادویه همبرگر ذغالی توضیح خواهیم داد و به بررسی این موضوع می‌پردازیم که آیا نیازی به مصرف جوش شیرین در همبرگر هست یا خیر. با ما همراه باشید.
طرز تهیه ادویه همبرگر ذغالی
برای تهیه ادویه همبر ذغالی، می‌توانید از ترکیب متنوعی از ادویه‌ها استفاده نمایید که شامل فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن خشک، پودر سیری، پودر گردو و نمک می‌شود. این ادویه‌ها را به نسبت مساوی ترکیب کرده و بر اساس ترجیحات خود، از مقدار دلخواهی از هرکدام استفاده کنید. پس از مخلوط کردن ادویه‌ها، آن را در یک جعبه تاریک و خشک نگه دارید تا عطر و طعم تازگی حفظ شود.
برای افزودن ادویه‌ها به گوشت، مقدار مورد نظر را به گوشت اضافه کرده و سپس آن را به مدت چند ساعت در یخچال بگذارید تا مزه به گوشت جذب شود. سپس می‌توانید گوشت را روی ذغال بگذارید و آن را بپزید. با توجه به سلیقه، می‌توانید سس و تزیینات مختلف را به برگر اضافه کرده و از پنیر دودی نیز استفاده کنید که طعم دودی خاص خود را به همبرگر اضافه می‌کند، به ویژه اگر به دلیل عدم دسترسی به ذغال، از روش آزاد استفاده می‌کنید.
دلیل استفاده از جوش شیرین در همبرگر چیست؟
جوش شیرین یا بی کربنات سدیم یک ماده شیمیایی است که در آشپزی و صنایع غذایی کاربردهای مختلفی دارد. یکی از کاربردهای جوش شیرین در تهیه همبرگر است.
جوش شیرین در همبرگر باعث می شود که همبرگرها تردتر و آبدارتر شوند. این ماده با واکنش با اسید موجود در گوشت چرخ کرده، باعث تولید حباب های گاز می شود. این حباب ها باعث افزایش حجم همبرگرها و همچنین حفظ رطوبت آنها می شوند.
برای اضافه کردن جوش شیرین به همبرگر، کافی است مقداری از آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مقدار جوش شیرینی که باید اضافه کنید به مقدار گوشت چرخ کرده و ذائقه شما بستگی دارد. به طور کلی، مقدار 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین برای هر 500 گرم گوشت چرخ کرده کافی است.
در اینجا چند نکته برای اضافه کردن جوش شیرین به همبرگر آورده شده است:
- از جوش شیرین تازه استفاده کنید. جوش شیرین کهنه ممکن است واکنش مناسبی با اسید گوشت چرخ کرده نداشته باشد.
- جوش شیرین را به آرامی به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا حباب های گاز ایجاد نشود.
- اگر از ادویه جات تند در همبرگر خود استفاده می کنید، مراقب باشید که جوش شیرین باعث نشود که همبرگر شما بیش از حد تند شود.
با اضافه کردن جوش شیرین به همبرگر، می توانید همبرگرهایی با طعمی عالی و بافتی ترد و آبدار تهیه کنید.
فرمول همبرگر صنعتی چیست
در کارخانه‌های تولید همبرگر، مواد اولیه این محصول به شکلی دقیق و به‌طور معمول شامل موارد زیر می‌شوند که فرمول همبرگر صنعتی بشمار می‌آید:
گوشت: گوشت از جمله اجزای اصلی همبرگر است و در کارخانه‌ها بیشتر از گوشت قلوه گاه، سر دست و گردن گاو با کیفیت بالاتر استفاده می‌شود. ترکیب نیمی گوشت منجمد و نیمی گوشت تازه نیز در برخی موارد به کار می‌رود.
چربی: چربی نیز به عنوان جزء مهمی در همبرگر کارخانه‌ای شناخته می‌شود. استفاده مناسب از چربی بهبود طعم و لذت محصول را افزایش می‌دهد و از خشک شدن آن جلوگیری می‌کند. اغلب از چربی گاو با نقطه ذوب مناسب استفاده می‌شود.
پیاز: پیاز به عنوان یک اجزای مهم در ترکیب همبرگر کارخانه‌ای جای می‌گیرد. پیاز آسیاب شده برای بهبود طعم و بافت گوشت مورد استفاده قرار می‌گیرد و از خشک شدن همبرگر در فرآیند پخت جلوگیری می‌کند.
سویا: سویا یکی از مواد تشکیل دهنده همبرگر کارخانه‌ای است که به افزایش مقدار پروتئین در محصول کمک می‌کند و همچنین حجم و آبداری همبرگر را افزایش می‌دهد. در برخی موارد، سویا به عنوان جایگزینی برای بخشی از گوشت استفاده می‌شود.
آرد سوخاری و آرد گلوتن: آرد سوخاری به عنوان یک ماده پرکننده و جذب‌کننده آب در ترکیب همبرگر کارخانه‌ای به کار می‌رود. همچنین، آرد گلوتن از گندم استخراج شده به عنوان یک ماده پرکننده و جذب‌کننده آب در ترکیب مورد استفاده قرار می‌گیرد.
نمک طعام و ادویه: نمک طعام و ادویه به عنوان مواد افزودنی نیز در تهیه همبرگر کارخانه‌ای به‌کار می‌روند تا طعم و لذت محصول را بهبود بخشند.
این مواد به دقت انتخاب و ترکیب می‌شوند تا همبرگر با طعم مطلوب و با کیفیت تولید گردد. استفاده از این ترکیبات باعث ایجاد یک محصول با بافت چرمی و متنوع می‌شود که تمامی مصرف‌کنندگان را راضی خواهد کرد.
ادویه همبرگر کارخانه ای
دو ماده مهم که در ترکیب همبرگرهای کارخانه‌ای به عنوان مواد افزودنی استفاده می‌شوند، نمک طعام و ادویه هستند. نمک طعام برای بهبود طعم مطلوب در همبرگر مورد استفاده قرار می‌گیرد و مقدار آن با دقت تنظیم می‌شود تا نسبت میزان نمک به سلامتی مصرف‌کننده مناسب باشد.
ادویه همبرگر کارخانه ای نیز از ادویه‌های متنوعی از جمله فلفل سیاه، سیر و … نیز در تهیه همبرگرهای کارخانه‌ای به کار می‌روند تا به آنها طعم و عطر خاصی بخشند. مقدار استفاده شده از این ادویه‌ها نیز بر اساس فرمولاسیون خاص هر محصول تنظیم می‌شود تا ترکیب نهایی طعمی هماهنگ و لذت‌بخش ایجاد شود. طعم دهنده همبرگر AM405H برند ارک نیز دقیقا همین کار را انجام می‌دهند. این عناصر افزودنی با دقت تعیین می‌شوند تا همبرگرهای کارخانه‌ای با طعمی بی‌نظیر و مناسب برای تمامی مصرف‌کنندگان تولید شوند. این ترکیبات نه تنها بر ایجاد طعم لذت‌بخش بلکه به ایجاد کیفیت و استانداردهای سلامتی محصول نیز تأثیرگذار هستند.
تالیف، ترجمه : ارک فود
مطلب اختصاصی بلاگ ارک فود | استفاده از این مطلب نیاز به اجازه کتبی دارد
ارک
ارک
ارک
ارک