آموزش سوپ جو مجلسی خوشمزه

برای تهیه سوپ جو دوسر مجلسی به روش رستورانی ابتدا از شب قبل جو پوست کنده را در مقداری آب بخیسانید. پس از گذشت این مدت، جو پوست کنده را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید.

حرارت زیر جو باید متعادل باشد. توجه داشته باشید که هر چند دقیقه یک بار باید جو را هم بزنید تا ته نگیرد. جو باید تا زمانی که لعاب بیندازد، روی حرارت بماند. در مرحله بعد، یک صورت ریز خرد کنید. قابلمه‌ای که برای تهیه سوپ در نظر گرفته‌اید روی حرارت بگذارید و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کنید. در صورتی که روغن بیش از اندازه داخل قابلمه بریزید، سوپ شما چرب خواهد شد.

در ادامه، پیاز خرد شده را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید تا پیاز نرم شود. سپس هویج‌ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید و به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و چند دقیقه با پیاز تفت دهید. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید.

سینه مرغ را به همراه ۲ لیوان آب، ۱ پیاز و مقداری زردچوبه داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود. سپس ریش ریش کرده و به مخلوط پیاز و هویج اضافه کنید.

در مرحله بعد، جو را به همراه ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه می‌کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می‌کنیم تا آب سریع‌تر به جوش بیاید. پس از اینکه آب به جوش آمد، حرارت زیر قابلمه را کم می‌کنیم تا سوپ با حرارت ملایم جا بیفتد. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت سوپ، رب گوجه‌فرنگی را با کمی روغن در یک تابه کوچک تفت می‌دهیم تا طعم خامی رب گرفته شود.

پس از سرخ شدن رب، آن را با نصف لیوان آب جوش مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود، سپس به سوپ اضافه می‌کنیم. در ۱۵ دقیقه پایانی، نمک سوپ را اندازه می‌کنیم و به مقدار دلخواه نمک و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم. در همین مرحله، جعفری خردشده را هم اضافه می‌کنیم و دیگر درب قابلمه را نمی‌گذاریم تا رنگ جعفری سبز و با طراوت بماند.