توضیحات
آرد سوخاری فراوری شده مخصوص
آرد سوخاری فراوری شده مخصوص یک نوع آرد است که به صورت خاصی برای پختن محصولاتی مانند فلافل که یک غذای فوق العاده سنتی و خوشطعم خاور میانه است استفاده میشود. فرآیند خاصی به نام فرآیند سوخاری در تهیه این آرد استفاده میشود که آن را از سایر محصولات مشابه خود جدا میسازد.
در این نوع فرآیند، آرد به گونهای پخته میشود که درصد بالایی از جذب آب خود را در طی فرآیند انجام شده بر روی خود از دست میدهد و طی آن، آنزیمهای هیدرولیز کننده از کار میافتند. و از اینرو این مسئله باعث میشود تا آرد سوخاری فراوری شده مخصوص برای استفاده در پخت محصولاتی که نیاز به تخمیر کامل ندارند، مناسب باشد.
این عمل به صورت کلی باعث میشود تا، آرد سوخاری فراوری شده مخصوص باعث افزایش
- حجم
- بافت اسفنجی
- ماندگاری
محصولات پخته شده شود. همچنین، با توجه به تغییرات در ساختار داخلی ذرات آرد، این امر باعث میشود تا محصولات پخته شده با آرد سوخاری فراوری شده مخصوص دارای ترکیبات غذایی بهتری نسبت به محصولات پخته شده با آردهای معمولی باشند.
فلافل چیست
فلافل یکی از پرطرفدارترین غذاهای سنتی و معروف و محبوب خاورمیانه است که از نخود له و خشک شده به همراه انواع سبزیجات و ادویههای مختلف تهیه میشود. این غذا از سالمترین غذاهای ایرانی و خاورمیانهای است که برای تهیه آن از آرد مخصوص فلافل استفاده میشود. مواد اولیه فلافل معمولا شامل: نخود، پیاز، سیر، جعفری، کرفس، شوید، کشمش، کمی آرد، آب، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه است. که البته میتواند با توجه به سلیقه و ذائقه هر فرد مواد اولیه آن تغییر کند.
در نهایت این غذای خوشمزه پس از اضافه کردن تمام مواد لازم به شکل گرد در آمده و در روغن فراوان پخته شده و سرو میگردد. همچنین بسیاری علاقه دارند تا این غذای خوشمزه را با نان تازه و انواع سبزیجات یا در کنار حمص سرو کرده و میل نمایند.
معرفی آرد سوخاری فراوری شده مخصوص فلافل
آرد مخصوص فلافل و یا همان آرد سوخاری فراوری شده که برای تهیه فلافل به کار میرود، نوعی آرد مخصوص است که از جوانهی حبوباتی همچون:
- نخود
- لوبیا
- عدس
و یا سایر حبوبات مشابه به دست میآید. و در تهیه آن به هیچ عنوان از گلوتن، فیبر، سیب زمینی و آرد سوخاری معمولی استفاده نمیشود و از آنجا که این حبوبات ارزش غذایی بسیار بالایی دارند و سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامینها و مواد معدنی هستند از اینرو آردی که از جوانه این حبوبات به دست میآیند بسیار سالم بوده و برای سلامتی بسیار مفیدند.
آرد مخصوص فلافل که برای تهیه این غذای سنتی محبوب استفاده میشود، در واقع شامل حبوباتی است که پس از پخته شدن و خرد شدن به آن نمک، فلفل، پیاز، سیر و گیاهان خشک به همراه آرد گندم اضافه میشود و در نهایت از آن برای ساخت انواع فلافل استفاده میشود.
در نتیجه، آرد مخصوص فلافل که فراوری شده، یک محصول پر ارزش غذایی و سالم است که میتواند به عنوان جایگزین مناسبی برای آرد سفید معمولی در غذاهای مختلف استفاده شود.
سوخاری مخصوص فلافل
سوخاری مخصوص فلافل، یک ماده پرکارآمد برای پخت سریع هنگام سرخ کردن فلافلها است. این سوخاری، معمولا به پخت با دمای مناسب فلافل کمک میکند و دما را در غذا تا حد زیادی کنترل کرده و مانع از جذب بیش از اندازه روغن و در نهایت سوختن فلافلها میشود. سوخاری مخصوص فلافل همچنین طعم خوب و فوق العادهای به غذا داده و جذابیت این غذا را دوچندان میکند.
در این سوخاری، روغن یا کره با دمای مطلوبی داغ میشود و سپس خمیر فلافل به شکل گرد یا استوانه شکل درون آن قرار داده شده و خوب به این سوخاری آغشته میشوند تا همه جای فلافل با این سوخاری پر میشود. یکی از خاصیتهای خوب و مهم این ماده غذایی آن است که سوخاری مخصوص فلافل دارای دمای بالایی است که باعث میشود فلافلها در مدت زمان کوتاهی و بدون آنکه فلافل بسوزد و یا قسمتی از آن نپخته شود به صورت یکنواختی سرخ شده و آماده سرو گردد.
استفاده از سوخاری مخصوص فلافل، به دلیل کمتر شدن میزان روغن مورد نیاز در مقایسه با سرخ کردن در قابلمه، به علاقهمندان به فلافلهای سرخ شده کمک میکند تا فلافلهای خود را با کیفیت بالاتر و با کمترین مقدار روغن، تهیه و سرو کنند.
با استفاده از سوخاری مخصوص فلافل، میتوان به راحتی و با سرعت بالا فلافلهای خوشمزهای را درست کرد سوخاری مخصوص فلافل عمدتا با مواد تشکیل دهندهی یک فلافل خوشمزه را در خود دارد تا با سرخ شدن به همراه فلافل مزه فوق العادهای به این غذا بدهد همچنین اکثر برندهای سوخاری مخصوص فلافل بدون گلوتن و فیبر تهیه و مورد استفاده قرار میگیرد که این میتواند به هرچه سالمتر تهیه شدن این غذا خوش طعم و خوشمزه تا حد زیادی کمک کند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.