توضیحات
بکینگ پودر دو مرحلهای چیست؟
بیکینگ پودر دو مرحلهای نوعی بکینگ پودر دارای دو نوع اسید است که در زمانهای مختلف پخت واکنش نشان میدهند. این واکنش به محصولات پخته شدهای که اسید ندارند، مانند کلوچهها و کیکها یا مواد غذایی نیمه آماده حجم میدهد. در ادامه به طور کامل به معرفی بیکینگ پودر دومرحلهای پرداختهایم.
معرفی بکینگ پودر دو مرحلهای
بیکینگ پودر یک عامل خمیر کننده است که حاوی ترکیبی از قلیایی، اسید و یک جاذب رطوبت است. بکینگ پودر دو مرحله حاوی دو نوع اسید است. اولین اسید زمانی که با مایع موجود در دستور مخلوط میشود، با ایجاد گاز واکنش نشان میدهد. نوع دوم هنگامی که خمیر در معرض حرارت اجاق قرار میگیرد با ایجاد گاز واکنش نشان می دهد.
واکنش این بیکینگ پودر در دو مرحله اتفاق میافتد، ابندا زمانی که با مواد مایع ترکیب میشود و همچنین زمانیکه با گرما در تعامل است. فاز اول این واکنش شیمیایی بلافاصله زمانی رخ میدهد که این پودر را با مایعی مانند آب یا یک فرم نیمه جامد مانند خمیر برای پخت مخلوط کنید.
کاربرد بکینگ پودر دو مرحلهای
کاربرد بکینگ پودر دو مرحلهای بیشتر در غذاهای نیمه آماده مانند فلافل و … میباشد که غذا بعد از یخ زدایی و پخت حالت اصلی خود را حفظ کند، البته این پودر در کیک پزی نیز مورد استفاده قرار میگیرد.
بیکینگ پودر به عنوان یک ماده خمیر کننده در محصولات نیمه پخته شده استفاده میشود. کاربرد بکینگ پودر دو مرحلهای در برخی از کیک و شیرینی پزی نیز استفاده میشود.
نحوه استفاده بکینگ پودر دو مرحلهای
بکینگ پودر دو مرحلهای حاوی دو نوع اسید است که باعث میشود چنین پدیدهای در دو زمان مختلف رخ دهد. اسید خشکی که در دمای معمولی با افزودن مایع خیلی سریع واکنش نشان میدهد و دیگری اسیدی با اثر کند است که به آرامی و در دمای بالاتر واکنش نشان میدهد.
نحوه استفاده از بکینگ پودر دو مرحلهای یکی بوده و نیازی نیست چندین بار پودر را اضافه کنید. این محصول در ترکیب اول واکنش داده و پس از قرارگیری در معرض حرارت کار مرحله دوم شروع میشود.
گرمای اجاق گاز یا فر باعث آزاد شدن گازهای بیشتری میشود. به همین دلیل است که باید اجازه دهید خمیر پنکیک به مدت 20 دقیقه بماند تا تودهها حل شوند.
خرید بکینگ پودر دو مرحلهای
در حال حاضر این نوع بکینگ پودر از برند معتبر مواد غذایی ارک فود در دسترس میباشد و به راحتی میتوانید برای خرید بکینگ پودر دو مرحلهای از سایت ارک فود اقدام کنید.
جهت استعلام خرید بکینگ پودر دو مرحلهای به صورت عمده با ما در تماس باشید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.