توضیحات
استابلایزرهای فاقد فسفات چیست؟
استابلایزرها موادی هستند که به حفظ مواد غذایی در امولسیون و حفظ ویژگیهای فیزیکی و ثبات در مواد کمک میکند تا یک ماده بتواند مدت بیشتری ویژگیهای خود را حفظ کند. استابلایزرها همچنین بسیاری از ویژگیهای مهم در مواد غذایی مانند:
- رنگ
- بو
- مزه
- کشسانی
- قوام
- غلظت
مواد کمک میکنند و عمدتا نیز در فرآوردههای غذایی مورد استفاده قرار میگیرند. عمدتا بیشتر استابلایزرها از مواد ارگانیک نظیر پروتئین و نشاسته به دست میآید که از مواد طبیعی گرفته شده و به مواد غذاییای که نیاز دارند تا ماندگاری آنها تا زمان بالاتری حفظ شود اضافه میشود.
در برخی موارد نیز استابلایزرها از مواد غیر طبیعی گرفته میشود که این مورد هزینه را تا حد بسیار زیادی برای آن محصول کاهش میدهد.
استابلایزرهای فاقد فسفات انواعی از استابلایزرها هستند که بدون واسطه تولید میشوند و کیفیت بسیار بالایی را به محصول میدهند. از استابلایزرهای فاقد فسفات علاوه بر مواد غذایی در نوشیدنیها نیز استفاده میشود تا به صورت عمده کیفیت و ماندگاری محصولات را افزایش دهد.
حتی با استفاده از این محصول میتوان طعم و کیفیت مواد غذایی و نوشیدنیها را به طرز قابل توجهی بالا برد و بدین گونه به صنعت غذایی کمک بسیار زیادی میکنند.
بیشترین استفاده از این نوع استابلایزرها در صنعت غذایی است و عمدتا کارخانههای مواد غذایی به میزان بالایی از این ماده استفاده میکنند چرا که این ماده میتواند تا حد زیادی برای آنها سودمند باشد. از موارد مهم استفاده از استابلایزرهای فاقد فسفات:
- حفظ طعم ماده غذایی
- حفظ رنگ ماده غذایی
- حفظ بو ماده غذایی
- حفظ کشسانی ماده غذایی
- بالا بردن طعم و بو، مزه
- افزایش کیفیت
است. استفاده از استابلایزرها نسبت به کاراییای که در مواد غذایی در بالابردن کیفیت کالاها دارند بسیار مقرون به صرفه است.
یکی دیگر از محصولاتی که در آن استابلایزرها کارایی دارند صنعت بستنی سازی است. چرا که اگر در این صنعت از استابلایزرها استفاده نشود بستنی یخ زده و برفکهایی روی آن ایجاد میشود. این محصول به حد زیادی به کمتر شدن کریستالهای یخیای که عمدتا روی بستنی ایجاد میشود کمک کرده و آنها را بسیار کوچک میکند به طوری که به هیچ عنوان روی محصول قابل دید نباشند.
در حقیقیت اگر بستنی به هر دلیلی در زمان حمل به مراکز فروش خارج از یخچال با دمای مناسب بمانند و گرم شوند و مجددا به یخچال بازگردند این کریستالها بر روی آن نمایان میشود و اینجاست که میتوانید نقش مهم و اساسی استابلایزرها را متوجه شوید چرا که این مواد تا حد بسیار زیادی مانع از این امر میشوند و کیفیت محصول را تا حد زیادی حفظ میکنند و از طرف دیگر نیز این محصول همانند مواد دیگر تاریخ محصول را بالا میبرد. پس به طور کلی این ماده در بستنی سازی:
- مانع از احساس چسبندگی در هنگام مصرف
- مانع از انتقال رطوبت به بستهبندی
- مانع از جداسازی مواد به دلیل ناسازگاری سایر پلیساکاریدها با پروتئینهای موجود در شیر
- مانع از تشکیل کریستال لاکتوز
- مانع از تشکیل کریستال یخ
میشود.
در نهایت باید تاکید کرد که اگرچه استابلایزرها قابلیت نگه داری مواد را دارند اما به تنهایی نمیتوانند کار مواد نگهدارنده را انجام دهند چرا که قابلیت اصلی این مواد تثبیت کنندگی مواد غذایی است و از این رو نباید آنها را با مواد نگهدارنده اشتباه گرفت. چرا که بین این دو فرآورده تفاوت وجود دارد. تثبیت کنندهها برای حفظ ویژگیهای فیزیکی غذاها استفاده میشوند، در حالی که نگهدارندهها از خراب شدن مواد غذایی جلوگیری میکنند.
و در این مورد نیز استابلایزرها نقش اصلی و اساسی در حفظ کیفیت و طعمدهندگی و بو و مزه و مواردی که در بالاتر بدان اشاره شد را دارند؛ و در این بین میتوانند از فاسد شدن مواد غذایی نیز جلوگیری کنند بدیهی است که به تنهایی نمیتوانند در بالا بردن تاریخ مصرف کالاها اقدامات زیادی انجام دهند و برای این موارد بهتر است از مواد نگهدارنده استفاده شود تا نتیجه مطلوب و مورد قبول فرد و کارخانه در خصوص محصول تازه ارائه شده حاصل گردد.
با این حال این محصولات چندین سال است نقش مهم و اساسی در تولید هر ماده غذایی در صنعت غذایی دارند.
قیمت استابلایزرهای فاقد سولفات
قیمت استابلایزرهای فاقد فسفات بسته به برندهای مختلف و حجم آن کاملا از یکدیگر متفاوت است و آنها را میتوان با ابعاد متفاوت از 100 گرم تا 5 گرم و 10 کیلو گرم نیز در بازار یافت و خریداری کرد.
عمدتا اکثر کارخانهها باید خریدهای خود را در مقادیر بالا انجام دهند که حدود قیمت بسته به برند از 7 میلیون تومان به بالا خواهد بود.
خرید استابلایزرهای فاقد سولفات
خرید استابلایزرهای فاقد فسفات را میتوانید برای مصارف کوچک و بزرگ بسته به نیاز به صورت آنلاین سفارش دهید و یا از تولید کننده به طور مستقیم آن را تهیه کنید.
البته باید قبل از خرید مقصود خود را مشخص کنید و مطابق با آن برند استابلایزر مورد نظر خود را انتخاب کنید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.